V porovnaní s inou čerstvou zeleninou má zelenina bez ovocia vlastnosti malej veľkosti, nízkej hmotnosti, ľahkého zotavenia po vložení do vody a pohodlnej prepravy a spotreby. Pri konzumácii má nielen lahodnú chuť a sviežu farbu, ale zachováva si aj svoju pôvodnú nutričnú hodnotu. Ako si máme pripraviť sušené ovocie a zeleninu doma?
1. Ovocie dôkladne očistite, je to veľmi dôležitý krok a je potrebné vyčistiť ovocie od baktérií a pesticídov.
2. Ovocie ošúpte, ale ak ho budete jesť v prirodzenom stave, nemôžete ho ošúpať.
3. Ovocie nakrájajte na štvrtiny až polovice a menšie plody môžete nechať neporušené alebo podľa potreby rozpoliť.
4. Pridajte citrónovú šťavu. Odporúča sa používať fľaškovú citrónovú šťavu namiesto čerstvej, pretože jej hlavným účelom je zabrániť žltnutiu ovocia.
5. Plátky ovocia položte na stojan na sušenie. Aj keď sa okraje ovocia môžu dotýkať, je dôležité zabezpečiť, aby sa neprekrývali, pretože to môže spôsobiť zlepenie úlomkov a stupeň dehydratácie v prekrývajúcich sa častiach je nižší ako v prípade iného ovocia.
6. Nastavte teplotu na 125 stupňov a 140 stupňov F. Dehydratácia pri 125 stupňov F bude ovocie dehydrovať rovnomernejšie.
7. Dehydrované ovocie necháme vychladnúť a bude chrumkavé. Podľa druhu ovocia a zeleniny na šúpanie, veľkosti rezu, vlhkosti dňa a výkonu sušičky je možné ovocie pripraviť do 6 alebo 30 hodín.
Ak chcete sušené ovocie a zeleninu uchovať na dlhú dobu, vákuový zvárací stroj je dobrou voľbou. Ovocie môžete tiež rozdeliť na rôzne časti a dať ich do chladničky na dlhodobé uchovanie.
