V súčasnosti sa do života moderných ľudí dostáva čoraz viac dehydrovanej zeleniny. Čerstvé ovocie a zelenina po dehydrovaní vážia len 10 percent svojej pôvodnej hmotnosti, pričom ich tvar, chuť a nutričné zloženie zostávajú v podstate nezmenené a môžu byť dlhodobo uchované. Oproti tradičným nadýchaným a vyprážaným jedlám má značnú výhodu v tom, že sa ľahko nezapáli. Dnes budeme hovoriť o detekcii vlhkosti dehydrovanej zeleniny:
Ako rýchlo zistiť obsah vlhkosti v dehydrovanej zelenine: dehydrovaná zelenina má obsah vlhkosti od 4 percent do 13 percent atď. Vlhkosť sušeného ovocia a zeleniny je jedným z hlavných ukazovateľov na hodnotenie ich kvality. Obsah vlhkosti priamo ovplyvňuje trvanlivosť a chuť dehydrovanej zeleniny. Či je obsah vlhkosti príliš vysoký alebo príliš nízky, priamo to ovplyvní kvalitu dehydrovanej zeleniny. Preto je základným krokom detekcia vlhkosti dehydrovaných rastlinných produktov. Ak obsah vlhkosti nespĺňa požadované normy, môže to spôsobiť uskladnenie dehydrovaného ovocia a zeleniny. Počas prepravy sa mikroorganizmy vo veľkom množia, plesnia a zhoršuje sa ich kvalita.
