Mnoho ľudí si môže myslieť, že dehydrované ovocie a zelenina sú len obyčajné občerstvenie s nízkou nutričnou hodnotou. V skutočnosti to tak nie je. Dehydrované ovocie a zelenina obsahujú nielen bohatú vlákninu, ale sú tiež ľahko stráviteľné. Ich hodnota nie je nižšia ako čerstvé ovocie a tiež sa ľahko prenášajú a skladujú. Okrem alergikov ich môže jesť každý.
Po prvé, pri konzumácii čerstvého ovocia a zeleniny sa môžeme rozhodnúť ich ošúpať, inak sa nám môže ťažko prehĺtať. V skutočnosti je šupka ovocia bohatá na živiny, čo je miesto, kde je vysoký obsah vlákniny. Ovocie a zelenina, ktoré sú dehydrované, môžu zjesť všetku vlákninu v šupke a nemalo by sa brať do úvahy, že počas procesu sušenia ovocia bude strata vitamínu C významná. Dehydrované ovocie a zelenina nestojí za peniaze, iba zlúčeniny uhlíka a vody. V skutočnosti je veľa výhod ovocia stále zachovaných v sušenom ovocí a vláknina je úplne nedotknutá a zachovaná.
Okrem toho, dehydrované ovocie a zelenina sú vhodné pre ľudí s tráviacimi ťažkosťami a strachom z prechladnutia, bez rizika poškodenia tráviaceho traktu proteázou a nespolymerizovanými tanínmi. Čerstvé ovocie často obsahuje aktívnejšie proteázy a triesloviny. Nemyslite si, že enzýmy (enzýmy) majú len dobré účinky. Taníny majú silné antioxidačné účinky a ľuďom s tráviacimi ťažkosťami môžu prudko poškodiť aj sliznicu tráviaceho traktu.
Okrem toho tradičná zdravotná starostlivosť často odporúča pacientom s poruchami trávenia, aby nejedli ovocie nalačno, čo je do značnej miery spôsobené strachom z nich. Pre starších ľudí s tráviacimi ťažkosťami a strachom z chladu môže dehydrované ovocie a zelenina slúžiť ako doplnkový zdroj ovocnej výživy.
