Sušené ovocie a zelenina sa spracovávajú predbežnou úpravou, ako je čistenie a krájanie, po ktorom nasleduje prirodzené sušenie na vzduchu, sušenie na slnku, sušenie horúcim vzduchom, sušenie mrazom pri nízkej teplote a sušenie vyprážaním, aby sa odstránila väčšina obsahu vlhkosti. Tradičnými metódami sú prirodzené sušenie na vzduchu a sušenie na slnku, zatiaľ čo lyofilizácia, smaženie a dehydratácia pri nízkej teplote sú priemyselné metódy. Ošetrenie dehydratáciou za studena takmer odstráni z jedla všetku vodu a zníži jeho hmotnosť o 20 percent pri zachovaní 98 percent jeho nutričného obsahu. Preto výrazne znižuje jeho stratu živín. V porovnaní s čerstvým ovocím a zeleninou sušené ovocie a zelenina nielenže odvádzajú väčšinu vlhkosti, ale okrem cukru koncentrujú a zachovávajú aj vlákninu, minerály, niektoré tepelne odolné antioxidanty a vitamíny.
Ovocie a zelenina sa ľahko skladujú a prepravujú a dokážu efektívne regulovať vrcholnú sezónu produkcie ovocia a zeleniny. V porovnaní s inou čerstvou zeleninou a ovocím má zelenina bez ovocia vlastnosti malej veľkosti, nízkej hmotnosti a pohodlnej prepravy a spotreby.
Aj keď je ubrať ovocie a zeleninu dobré, nebuďte chamtiví, pretože to môže v tele spôsobiť aj nepohodlie.
Ak radi jete aj dehydrované ovocie a zeleninu, neváhajte a zavolajte na konzultáciu.
